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Title: 台灣豆腐文化探索——以桃園大溪為例
Authors: 林明德
Contributors: 國文學系
Date: 2003-10
Issue Date: 2012-08-07T02:37:43Z
Publisher: 四川成都師範大學
Abstract: 在台灣,提起豆干,相信大眾立刻會聯想到「桃園大溪」。長期以來,地方
產業「豆干」(黑豆干)儼然是大溪的另一個代名詞。
基本上,豆干是豆腐文化的環節之一,何以能遠近馳名,成為地方產業文化,
這是值得深入探究的課題,我的田野調查工作,緣此而起。經過一年多的參與觀
察,我們有了大發現:大溪豆腐的文化內涵,豐富多元,與豆腐的相關產品,琳
瑯滿目,應有盡有,可謂全台獨步。
在解讀大溪豆腐文化奧祕時,首先就外緣,即大溪的人文環境,加以探索;其次
就內在,包括豆腐家族、業者譜系、豆腐文學進行歸納分析,藉以建構大溪豆腐
文化。
Relation: 第八屆中國飲食文化國際研討會
Appears in Collections:[國文學系] 會議論文

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