National Changhua University of Education Institutional Repository : Item 987654321/13098
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题名: 台灣豆腐文化探索——以桃園大溪為例
作者: 林明德
贡献者: 國文學系
日期: 2003-10
上传时间: 2012-08-07T02:37:43Z
出版者: 四川成都師範大學
摘要: 在台灣，提起豆干，相信大眾立刻會聯想到「桃園大溪」。長期以來，地方
產業「豆干」（黑豆干）儼然是大溪的另一個代名詞。
基本上，豆干是豆腐文化的環節之一，何以能遠近馳名，成為地方產業文化，
這是值得深入探究的課題，我的田野調查工作，緣此而起。經過一年多的參與觀
察，我們有了大發現：大溪豆腐的文化內涵，豐富多元，與豆腐的相關產品，琳
瑯滿目，應有盡有，可謂全台獨步。
在解讀大溪豆腐文化奧祕時，首先就外緣，即大溪的人文環境，加以探索；其次
就內在，包括豆腐家族、業者譜系、豆腐文學進行歸納分析，藉以建構大溪豆腐
文化。
關聯: 第八屆中國飲食文化國際研討會
显示于类别:[國文學系] 會議論文

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